コウイカ・スミイカのさばき方 甲イカは、スミイカ・ハリイカ・マイカとも呼ばれるイカです。 コウイカ系は外套の背側皮下に石灰質の船形の甲を持つのが特徴で、日本近海では種ほどが確認さ耳（エンペラ）をつかみます。 耳の下、中心部分に親指を入れてください。 耳をつかんだままシャッポ（胴体先の尖った部分）から剥き始めます。 そのまま静かにめくって行きますと、 こうしてイカの皮はキレイに剥けます。活イカのお造りを楽しんでいただいた後は、ゲソと耳を天ぷらに仕上げます。プリプリ感は天ぷらならではの食感です！ 香住で海の幸を思う存分にお楽しみくださ～い。 ＜お品書き（例）＞ 前菜1種 お造り3種盛り 魚の煮付け 活イカ姿造り ゲソ・耳の天ぷら
真イカ スルメイカ の刺身を作る Hakodate Life
2 イカの刺身（今回はスルメイカ）と1の漬けダレを合わせ、（イカ1杯分の刺身に漬けダレを半量使います） 10～30分お好みの味付けになるまで冷蔵庫で漬け込んで下さい。 3さらに古くなると茶焦げたようになり、臭いが出てきます。 このような物は買ってはいけません。 茶の斑点があるイカは駄目です。 白くなるのは発色する組織が完全に死んだからで、茶斑点は腐敗色。 3：アソコがイカ臭いニオイが気になるときの対処法4つ 4：ニオイは気になる！ 1：イカ臭いとはどんな臭い？ 食べ物で言うと よく男性の精液が「イカ臭い」と聞きませんか？ そう言われたとき、具体的にどんな臭いなのか、想像できるでしょうか
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